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■《用硼砂保鲜坦洲爆“毒猪肉”》追踪
南都讯 本报1月6日《用硼砂保鲜坦洲爆“毒猪肉”》的报道有了最新进展。去年11月在中山市坦洲镇十四村冲尾市场销售硼砂猪肉的3名档主，法庭陆续开始审判。昨天上午，抽检猪肉中被查出硼砂含量最高的谢某崇，在市第一人民法院过堂。法庭上，谢某崇神态轻松，甚至表示不知道硼砂有害人体，自己也曾拿硼砂猪肉回家吃。庭审结束后，法官宣布案件择日宣判。
案件引起高度重视
昨日上午，中山市第一人民法院11庭内座无虚席，来自公安、工商等部门近30人旁听该案。案件引起法院、检察院的高度重视，担任庭审的审判长是第一法院副院长廖礼争，担任公诉人的则是第一市区人民检察院的副检察长刘佐。
9时30分许，被告人谢某崇被推上审判席。谢某崇，小学文化，农民，广东省陆丰市陂洋镇古寨村人，42岁。公诉人指控，谢某崇涉嫌生产、销售有毒、有害食品罪。
据指控，2011年起，谢某崇在中山市坦洲镇十四村冲尾市场猪肉档出售猪肉期间，在部分猪肉中添加硼砂，使猪肉颜色增鲜以销售牟利。同年11月1日，中山市工商行政管理局等相关执法部门对谢某崇档铺的猪肉进行检查，并提取750克（一斤半）用作样品检测。经检测，谢某崇的猪肉硼砂含量为656m g/kg.当天对该市场的抽检中，查出3个档口销售硼砂猪肉，其中谢某崇卖的猪肉硼砂含量最高。
怕肉不好卖加硼砂增鲜
公诉人宣读完起诉书后，谢某崇当庭表示认罪。但是公诉人进一步询问时，他又几番改口，说自己“根本不知道硼砂对身体有害”。谢某崇在法庭上说，去年11月1日早上6点，他送一头生猪去坦洲肉联厂屠宰，猪肉出来后，“可能是没处理好，有些里脊肉被开水烫过，肉色发白。”谢某崇说，他怕这些白白的肉不好卖，回到市场就购买了半两（25g）硼砂。
谢某崇为什么会去买硼砂？他辩称，自己曾听市场里不少人说过，硼砂可以除臭，让肉色变红，看起来更新鲜。谢某崇说，当天上午他摆出一些新鲜肉卖，到下午三四点，就把约3斤发白猪肉浸到硼砂溶液，等肉色恢复鲜红也摆来卖。当天下午工商部门过来抽检，取走了1斤半猪肉。剩下的肉谢某崇卖了一部分，还拿了一部分回家吃。
谢某崇究竟知不知道硼砂对人体有害？法庭上，他对这个问题的态度反反复复。一开始他说自己“没文化，不知道”。在公诉人和法官的轮番追问下，谢某崇终于承认，市场管理处曾做过宣传，他知道硼砂不能用。
抽检当天曾开过宣传会
起诉书指控，谢某崇从2011年起，在部分猪肉中添加硼砂。昨天在法庭上，谢某崇说自己只用过2次硼砂：一次是在2010年11月份，另一次就是去年11月1日被查的时候。据销售硼砂的杂货店老板供述，他的店内原来不卖硼砂，但2011年起不断有卖肉的档主前来要硼砂，还催他去进一些货。看到有销路，他就进了一箱硼砂来卖。
有意思是，抽检当天，市场管理方再次向档主宣传不要使用硼砂。据公诉人出示的证据显示，当天坦洲工商分局曾要求市场管理方召集卖肉的档主开会，时间在下午2时许，主要内容是：猪肉档主不能使用硼砂，硼砂有害；牛肉档主不能给牛肉注水。不巧的是，谢某崇当时不在市场，并没有参会。法庭上，他还以此为由说，正因自己没开会，所以不知硼砂有毒。
谢某崇辩护律师、广东万里海天（珠海）律师事务所樊华胜认为，公诉机关指控被告人犯生产、销售有毒、有害食品罪定性准确。鉴于被告人谢某崇案主观恶性不大，又是初次犯罪，归案后如实供述自己的罪行，请求法庭对被告人谢某崇从轻处罚。对此，公诉人辩称，谢某崇知道不能在猪肉上使用硼砂，还明知故犯，应视为存在主观恶意。
庭审进行最后陈述时，谢某崇主动向法庭认罪，并请求轻判。法官宣布该案择日宣判。
庭审现场
被告几番改口审理程序变更
昨天庭审刚开始，谢某崇对起诉书所指控的事实和罪行都表示无异议，起诉书也认为谢某崇能如实供述自己的罪行，可以从轻处罚。因此，法官决定对谢某崇采用简易程序审理。但是，在进一步询问时，谢某崇却否认他知道猪肉用硼砂处理后有毒有害，只知道可以保鲜。为此，法官又重新按照普通程序审理本案。
“如果使用硼砂无害，你为什么不一早上就使用，而是等到下午才用？”公诉人问。
“我的肉很靓，我想把那些新鲜的肉卖掉，白肉摆出来就不会有人光顾了。”谢某崇答非所问。
“你没有先把白肉增鲜，摆出来卖，你是知道不能随便使用硼砂？”公诉人紧逼。
“我小学毕业，没文化，不知道。”谢某崇回答得很干脆。
“市场管理方是不是宣传过不能使用硼砂？”公诉人又问。
“很少宣传”，谢某崇说。
“那就是有宣传过，你怎么会不知道？”公诉人问。
“开会我都没去过，不知道。”谢某崇说。
“虽然你没去过，但是你知道有宣传，其他档主没提到过宣传内容？”公诉人再问。
经过近二十分钟的拉锯，谢某崇终于承认，“我知道，猪肉上面不能用硼砂”。
市民心声
希望能坚持管好市场
采访中，南都记者随机询问了多名前来买菜的市民。其中，多数市民表示，知道市场曾经出过事“听说有人被抓了。”
住在十四村的刘小姐说，她是看南都之后，才发现市场内竟然有人往猪肉上涂抹硼砂， “这些都是有毒的，当时很气愤，真是觉得有些人良心太坏了。”不过，最近几个月，她发现市场明显比以前正规了，“干净了很多，而且治安也好了不少。”
和刘小姐一样，很多市民仍有自己的担忧，“现在天气越来越热了，猪肉很难保鲜，要是有人再弄硼砂这些东西，可就麻烦了。”他们希望有关部门和市场管理方，能坚持把市场管好，“不要像以前，一阵风过了，又乱了。”
回顾
2012年1月6日，南都中山读本刊发2个版的调查《用硼砂保鲜坦洲爆“毒猪肉”》。2011年10月下旬至11月下旬，南都记者花费近1个月时间暗访坦洲冲尾市场，发现档主向猪肉涂抹硼砂，市场猪肉主要销往中山珠海交界处。去年11月29日，南都记者将调查情况向中山市食安办、市工商局反映。次日凌晨，坦洲工商分局会同公安部门查处了十四村冲尾市场销售含硼砂猪肉的三个摊档。时任中山市副市长唐颖赶赴坦洲十四村冲尾市场现场办公。
质检部门出具检验结果显示，三个摊档中，郑某所销售猪肉硼砂含量为93 .9m g/kg，张某所销售猪肉硼砂含量为52 .3m g/kg，谢某所销售猪肉硼砂含量为656m g/kg.2011年12月，3人被刑拘，随后被检察机关批准逮捕。
市场回访
保鲜改用冰块或食用盐
昨日，南都记者再次来到冲尾市场，进行实地回访。时值中午1点多，而这一时间段在以前，正是猪肉摊贩们需要对猪肉涂抹硼砂用来保鲜的重要时间段。不过，此次南都记者在半个小时的蹲守过程中，没有亲眼看到摊贩们往猪肉上涂抹硼砂的行为。
探访：暂未发现涂抹硼砂
蹲守中，南都记者发现，很多摊位的摊主在中午都已回家休息。现场只有10多个商贩还在等候着客人。昨日的气温开始急剧升高，很多猪肉在中午已开始变成深褐色。不过，南都记者发现，并没有商贩像往常一样偷偷摸摸往猪肉上涂抹白色粉末。
“不敢啦！现在还有谁敢用硼砂啊！”市场内一名猪肉摊贩坦言，此前的确有同行涂抹硼砂来保鲜，“硼砂是有毒的，搞这种东西肯定是不应该的。”采访中，多家商贩表示知道市场内有同行被抓了，“听说快审判了，不知道结果怎么样。”
面对日益升高的气温，很多商贩也开始想起办法，来保持猪肉的新鲜。南都记者了解到，目前，商贩们采用的主要是两种方式，用冰降温或在猪肉上涂抹食盐。
55号猪肉摊主就买来了冰块。他说，这些冰块是从附近的冷库买来的，“一般两块钱就可以买到一大块冰了。”南都记者看到，这位摊主把冰块弄碎后，放进一个装有水的盆子里，然后再把猪肉放进去，“现在天气这么热，肯定要给猪肉降降温，不然很容易就变臭。”
而隔壁的商贩，则采用了往猪肉上涂抹食盐的方法。在蹲守过程中，南都记者目睹这位中年女商贩从附近买来两袋食盐并往猪肉上涂抹，“食盐是没有害的，放心。”她说，用食盐可以一定程度上让猪肉新鲜，不那么容易变质。
措施：市场管理明显加强
采访中，多个商贩表示，在“硼砂”一事被南都曝光并引起有关部门重视之后，市场的管理明显加强了。
南都记者发现，市场的很多摊位在号码牌旁，还悬挂了“个体工商户营业执照”的复印件，上面写有经营者的姓名、经营范围等信息，“现在都是正规做生意了，哪里敢乱来。”有商贩表示，现在市场明显比以前正规了很多。除此之外，市场内还加装了一块大型L E D显示屏，上面滚动播放当天的蔬菜、肉类等商品的价格。 市场管理办公室的工作人员介绍，市场内每天都会派员对各摊点进行检查，防止商户们违规使用“硼砂”等有毒物品，“工商分局的，也经常过来检查。”
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